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宋熙和这时也品尝完碗中的鸭腿和糯米饭,抬头向丁兴海这边看来。眼中满是对这道菜的欣赏。
丁兴海笑着给他们讲解,“其实不难的,就是先卤再烤。我一开始也没想着要把表皮弄脆,后来做的时候想到,灵灵小时候吃鸭子,一直嫌弃鸭子皮太油太肥,像是红烧鸭啊盐水鸭这些的鸭皮她都不爱吃,但是烤鸭的鸭皮却是很喜欢的。”
丁灵从小不怎么挑食,几乎没什么不爱吃的东西,像是丁兴海刚刚说的红烧鸭鸭皮,她虽然不爱吃,但也不会挑出来扔掉,一般都是拌在米饭里,顺着就吃下去了。
丁灵没想到,爸爸还注意到了这些细节。
难怪,后来他们家就很少做鸭子了……
“我做这个菜的时候就想着,怎么能让它的表皮别那么油,最好是比较好咬,又清脆的。后来试验过一阵子,做了大概二十来只鸭子,才找到诀窍。”丁兴海说。
“这个菜一定会受欢迎的,您把它当成餐厅的主打菜推出吧?”丁灵建议道。
丁兴海朝服务员招了招手,让她拿来菜单,递给丁灵和宋熙和,“你们看,店里能做的菜都在这上头了,我打算把醉坛子、神仙鸭、独占鳌头和鱼鲜芙蓉羹当作镇店四宝,另外就是一些过去我开小饭馆时比较有经验的家常菜。”
他又从边上扯来纸笔,“我想让你们帮我一起拟几个套餐出来,搞个开业优惠的团购活动,这样客人要是不知道点什么好的话,直接点一个套餐就行。”
陆续又上了一些菜,四人桌已经摆不下了,丁兴海又将边上一张四人桌并了过来。
丁灵和宋熙和一一品尝后,给出建议。
“套餐就按人数划分吧,可以分成双人套餐、四人套餐。”
宋熙和分析,“这样的餐厅,一般来家庭聚餐的人应该不少,还可以再单独设计一个适合一家六到八人食用的合家欢套餐。”
接着就是拟定菜单了。
合家欢套餐里,包含了镇店四宝,此外还有两道凉菜,两道素菜,以及两份主食、一道甜品和一扎饮料。最后还会赠送一个大果盘。
四人套餐包含了一小份醉鸡、醉虾双拼,一份鱼鲜芙蓉羹,另外可以在素什锦和乾隆白菜和桂花糯米藕里挑选一道素凉菜,主菜则是独占鳌头或神仙鸭,此外还有两道家常菜,主食、甜品、饮料和果盘也是有的。
双人餐则在此基础上再减少一些。
价格都很实惠,
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